{"id":39834,"date":"2019-09-16T14:05:29","date_gmt":"2019-09-16T13:05:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thermal-engineering.org\/que-es-el-efecto-leidenfrost-punto-leidenfrost-definicion\/"},"modified":"2020-01-06T17:15:16","modified_gmt":"2020-01-06T16:15:16","slug":"que-es-el-efecto-leidenfrost-punto-leidenfrost-definicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thermal-engineering.org\/es\/que-es-el-efecto-leidenfrost-punto-leidenfrost-definicion\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el efecto Leidenfrost? Punto Leidenfrost: definici\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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El efecto de Leidenfrost (el agua se desliza por la sart\u00e9n) se produce si la temperatura del material es igual o superior al punto de Leidenfrost.\u00a0Por encima del punto de Leidenfrost<\/div>\n<\/div>\n
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Efecto Leidenfrost<\/h2>\n

El\u00a0efecto Leidenfrost<\/strong>\u00a0es un fen\u00f3meno f\u00edsico en el que un l\u00edquido, en contacto cercano con una masa significativamente m\u00e1s caliente (por ejemplo, una gota de agua en una sart\u00e9n caliente) que el punto de ebullici\u00f3n del l\u00edquido, produce una capa de vapor aislante que evita que el l\u00edquido hierva r\u00e1pidamente.\u00a0El hecho de que una gota de agua dure mucho cuando se deposita sobre un metal que es mucho m\u00e1s caliente que la temperatura de ebullici\u00f3n del agua fue informado por primera vez por Hermann Boerhaave en 1732. No se investig\u00f3 exhaustivamente hasta 1756, cuando un m\u00e9dico alem\u00e1n Johann Gottlob Leidenfrost public\u00f3 ” A Tratado sobre algunas cualidades del agua com\u00fan ”.<\/p>\n

Este efecto se puede demostrar com\u00fanmente durante la cocci\u00f3n cuando se roc\u00edan gotas de agua en una sart\u00e9n para medir su temperatura: si la temperatura de la sart\u00e9n es\u00a0igual\u00a0o superior al\u00a0punto de Leidenfrost<\/strong>\u00a0, el agua se desliza por la sart\u00e9n y tarda m\u00e1s en evaporarse que en una sart\u00e9n debajo de la temperatura del punto de Leidenfrost (pero a\u00fan por encima de la temperatura de ebullici\u00f3n).\u00a0El punto de Leidenfrost, que corresponde al flujo de calor m\u00ednimo, es de inter\u00e9s pr\u00e1ctico ya que representa el l\u00edmite inferior para el flujo de calor en el r\u00e9gimen de ebullici\u00f3n de la pel\u00edcula.\u00a0Si el flujo de calor cae por debajo de este m\u00ednimo, la pel\u00edcula colapsar\u00e1, causando que la superficie se enfr\u00ede y se restablezca la ebullici\u00f3n de los nucleos.\u00a0El efecto Leidenfrost tambi\u00e9n es responsable de la capacidad del nitr\u00f3geno l\u00edquido para deslizarse por los pisos.<\/p>\n

\"Efecto<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Flujo de calor m\u00ednimo: punto de Leidenfrost<\/h2>\n

\"Punto<\/a>El\u00a0punto de Leidenfrost<\/strong>\u00a0, que corresponde al\u00a0flujo de calor m\u00ednimo<\/strong>\u00a0, es de inter\u00e9s pr\u00e1ctico ya que representa el l\u00edmite inferior para el flujo de calor en el r\u00e9gimen de ebullici\u00f3n de la pel\u00edcula.\u00a0Si el flujo de calor cae por debajo de este m\u00ednimo, la pel\u00edcula colapsar\u00e1, causando que la superficie se enfr\u00ede y se restablezca la ebullici\u00f3n de los nucleos.\u00a0Por lo tanto, en este punto, se\u00a0produce el\u00a0retorno a la ebullici\u00f3n nucleada<\/strong>\u00a0(RNB).\u00a0Los t\u00e9rminos enfriamiento, flujo de calor m\u00ednimo, retorno a la ebullici\u00f3n nucleada, salida de la ebullici\u00f3n de la pel\u00edcula, colapso de la ebullici\u00f3n de la pel\u00edcula y punto de Leidenfrost se han usado indistintamente para referirse a varias formas de rehumectaci\u00f3n, pero no son exactamente sin\u00f3nimos.<\/p>\n

Utilizando la teor\u00eda de la estabilidad, Zuber obtuvo la siguiente expresi\u00f3n para el flujo de calor m\u00ednimo (y el\u00a0punto de Leidenfrost<\/strong>\u00a0correspondiente\u00a0) para una placa horizontal grande:<\/p>\n

\"punto<\/a><\/p>\n

d\u00f3nde<\/span><\/p>\n