{"id":47352,"date":"2019-11-04T03:28:48","date_gmt":"2019-11-04T02:28:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thermal-engineering.org\/o-que-e-o-efeito-leidenfrost-ponto-leidenfrost-definicao\/"},"modified":"2021-06-05T16:44:36","modified_gmt":"2021-06-05T15:44:36","slug":"o-que-e-o-efeito-leidenfrost-ponto-leidenfrost-definicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thermal-engineering.org\/pt-br\/o-que-e-o-efeito-leidenfrost-ponto-leidenfrost-definicao\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 o efeito de Leidenfrost – Ponto de Leidenfrost – Defini\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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O efeito de Leidenfrost (skitters de \u00e1gua na panela) ocorre se a temperatura do material estiver igual ou acima do ponto de Leidenfrost. Acima do ponto de Leidenfrost<\/div>\n<\/div>\n
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Efeito de Leidenfrost<\/h2>\n

O\u00a0efeito de Leidenfrost<\/strong>\u00a0\u00e9 um fen\u00f4meno f\u00edsico no qual um l\u00edquido, em contato pr\u00f3ximo com uma massa significativamente mais quente (por exemplo, uma gota de \u00e1gua em uma panela quente) do que o ponto de ebuli\u00e7\u00e3o do l\u00edquido, produz uma camada de vapor isolante que impede que o l\u00edquido ferva rapidamente.\u00a0O fato de uma gota de \u00e1gua durar muito tempo quando depositado em um metal muito mais quente que a temperatura de ebuli\u00e7\u00e3o da \u00e1gua foi relatado pela primeira vez por Hermann Boerhaave em 1732. N\u00e3o foi investigado extensivamente at\u00e9 1756 quando um m\u00e9dico alem\u00e3o Johann Gottlob Leidenfrost publicou ” A Tratado sobre algumas qualidades da \u00e1gua comum ”.<\/p>\n

Esse efeito \u00e9 comumente demonstrado durante o cozimento, quando aspergidas gotas de \u00e1gua em uma panela para medir sua temperatura: se a temperatura da panela estiver igual ou acima do\u00a0ponto de<\/strong> congelamento, a \u00e1gua desliza pela panela e leva mais tempo para evaporar do que em uma panela. abaixo da temperatura do ponto de Leidenfrost (mas ainda acima da temperatura de ebuli\u00e7\u00e3o). O ponto de Leidenfrost, que corresponde ao fluxo de calor m\u00ednimo, \u00e9 de interesse pr\u00e1tico, pois representa o limite mais baixo para o fluxo de calor no regime de ebuli\u00e7\u00e3o do filme. Se o fluxo de calor cair abaixo desse m\u00ednimo, o filme entrar\u00e1 em colapso, fazendo com que a superf\u00edcie esfrie e a ebuli\u00e7\u00e3o nucleada seja restabelecida. O efeito de Leidenfrost tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel pela capacidade do nitrog\u00eanio l\u00edquido deslizar pelos pisos.<\/p>\n

\"Efeito<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Fluxo M\u00ednimo de Calor – Ponto de Leidenfrost<\/h2>\n

\"Ponto<\/a>O\u00a0ponto de Leidenfrost<\/strong>\u00a0, que corresponde ao\u00a0fluxo de calor m\u00ednimo<\/strong>\u00a0, \u00e9 de interesse pr\u00e1tico, pois representa o limite mais baixo para o fluxo de calor no regime de ebuli\u00e7\u00e3o do filme.\u00a0Se o fluxo de calor cair abaixo desse m\u00ednimo, o filme entrar\u00e1 em colapso, fazendo com que a superf\u00edcie esfrie e a ebuli\u00e7\u00e3o nucleada seja restabelecida.\u00a0Portanto, nesse ponto,\u00a0ocorre o\u00a0retorno \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o nucleada<\/strong>\u00a0(RNB).\u00a0Os termos extin\u00e7\u00e3o, fluxo m\u00ednimo de calor, retorno \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o nucleada, afastamento da ebuli\u00e7\u00e3o do filme, colapso da ebuli\u00e7\u00e3o do filme e ponto de Leidenfrost foram usados \u200b\u200bde forma intercambi\u00e1vel para se referir a v\u00e1rias formas de reumidifica\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o s\u00e3o exatamente sin\u00f4nimos.<\/p>\n

Usando a teoria da estabilidade, Zuber derivou a seguinte express\u00e3o para o fluxo de calor m\u00ednimo (e o\u00a0ponto<\/strong>\u00a0correspondente de\u00a0Leidenfrost<\/strong>\u00a0) para uma grande placa horizontal:<\/p>\n

\"ponto<\/a><\/p>\n

Onde<\/p>\n