Freisieden- Siedenkurve
Die wahrscheinlich häufigste Konfiguration, die als Freisieden bekannt ist, ist die Erwärmung in einem Kochtopf, zum Beispiel. Beim Freisieden befindet sich die Flüssigkeit im Ruhezustand und ihre Bewegung in der Nähe der Oberfläche beruht hauptsächlich auf natürlicher Konvektion und auf Vermischungen, die durch Blasenwachstum und -ablösung hervorgerufen werden. Die Pionierarbeit zum Freisieden wurde 1934 von S. Nukiyama geleistet. Er war der erste, der mit seinem Gerät vier bekannte verschiedene Regime des Freisiedens identifizierte.
Kategorisierung nach Wandüberhitzungstemperatur, ΔT sat :
Die Pionierarbeit zum sieden wurde 1934 von S. Nukiyama geleistet , der in seinen Experimenten elektrisch beheizte Nichrom- und Platindrähte verwendete, die in Flüssigkeiten eingetaucht waren. Nukiyama war der erste, der mit seinem Apparat verschiedene Regime des Freisiedens identifizierte . Er bemerkte, dass das sieden unterschiedliche Formen annimmt, abhängig vom Wert der Wandüberhitzungstemperatur ΔT sat (auch als Übertemperatur bekannt) , die als Differenz zwischen der Wandtemperatur T- Wand und der Sättigungstemperatur T sat definiert ist .
Es werden vier verschiedene Siedezustände des Freisiedens (basierend auf der Übertemperatur) beobachtet:
- Natürliches Konvektionssieden ΔT saß <5 ° C.
- Blasensieden 5 ° C < ΔT sat <30 ° C.
- Übergangssieden 30 ° C < ΔT sat <200 ° C.
- Filmsieden 200 ° C < ΔT ges
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